glutenfritt surdegsbröd
nöt- och fröbröd


Här är ett glutenfritt surdegsbröd bakat på bovetemjöl, frön och valnötter. Tänk på att inte arbeta degen mer än nödvändigt. Skär upp och frys in direkt när brödet svalnat. Tina gärna i brödrost eller i ugnen på 50º så blir det både lite mumsigt och knaprigt! 

Jäsning: ca 55 - 60 minuter
Gräddning: 30 - 35 minuter
Ugnstemperatur: 200º
Antal bröd: 2 st.
Tillbehör: Brödformar 2 st x 1,5 l

 

Ingredienser


35 g jäst
5 dl kokhett vatten +
4 dl vatten (37º)
1 msk salt
4 dl rena havregryn
3 dl surdeg
6 dl bovetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
2 dl hackade valnötter
2 msk olja
1 msk FiberHusk
1/2 dl ljus sirap      (OBS. Ej brödsirap)
2 ägg
lite smör

Gör så här:


1. Koka upp 5 dl av vattnet och häll över havregrynen i en skål. Låt svalna till 37 º.
2. Lös jästen i en bunke med 4 dl fingervarmt vatten. Rör ned FiberHusk och låt svälla i 10 min.
3. Blanda ned havreblandningen och resten av alla ingredienser utom  ägg.
4. Separera äggula och äggvita. 
5. Rör ned äggula i smeten.
6. Vispa upp äggvitan och vänd ner den i smeten.
Arbeta inte degen mer än nödvändigt.
7. Smörj formarna med lite smör och strö sesamfrön på.
8. Häll över smeten i formarna.
9. Låt jäsa i 55 - 60 minuter under fuktig bakduk.
10. Grädda i ugnens nedre del i ca 30 - 35 minuter.
11. Tag ur bröden ur formarna och låt dom svalna på galler under bakduk.

Beställ ditt startpaket här

19SEK

inkl.porto

 

Gör surdeg

snabbt och enkelt.

 

Mejeribolagets
Levande Startkultur