Mörkt Skånebröd

Det här brödet är väldigt rent till karaktären och passar utmärkt till både frukost och kvällsmat.

Jäsning: 50 + 30 minuter
Gräddning: ca 50 minuter
Ugnstemperatur: 200º
Antal bröd: 2 st.
Tillbehör: 2 st. bakformar (1,5 l)

Ingredienser


25 g jäst
5 dl vatten (37º)
2 dl mörk brödsirap
2 dl surdeg
1 msk matolja
2 tsk salt
7 dl fint rågmjöl
7 - 8 dl vetemjöl special.

 

Gör så här:


1. Lös jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt brödsirap, surdegen, matolja, salt och allt rågmjöl.
2. Arbeta efter hand ned vetemjölet till en fast och smidig deg.
3. Låt jäsa i bunken ca 50 min. under bakduk.
4. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta igenom den ordentligt. Forma två avlånga limpor som läggs i smorda bakformar. 
5. Låt bröden jäsa under duk ca 30 min
6. Grädda i ugnens mitt 50 min. i 200º.
7. Tag upp bröden ur formarna, knacka i botten. Bröden är klara om det låter lite ihåligt.
8. Låt svalna på galler under bakduk.