glutenfri surdeg

Genom att byta ut rågmjölet mot t.ex. bovetemjöl, rismjöl eller majsmjöl när man tillreder surdegen kan även glutenallergiker äta surdegsbakat bröd.

Här har vi samlat lite tips på bra saker att tänka på när man ska baka glutenfritt surdegsbröd. Här hittar du också recept på vårt goda nöt- och fröbröd.

När du bakar kan du använda en glutenfri färdig brödmix eller ett eget recept på glutenfritt bröd. Använd 2 dl surdeg i en deg med 5 dl degvätska.
Läs här hur du ändrar ett vanligt recept, till ett recept innehållande surdeg.

Om du väljer att baka med en glutenfri brödmix rekommenderar vi att låta brödet jäsa en extra gång, totalt två gånger. Bakningen tar då ca 45 minuter längre tid men ger ett mycket bättre resultat. Jäs alltså först ca 45 minuter i en övertäckt bunke, forma brödet och jäs på plåt i ytterligare 45 minuter.

För att få en trevligare färg på glutenfria bröd kan brödet penslas med vispat ägg eller mjölk. Brödytan blir mjukare och får en aptitlig färg. Bröd skall ju ätas även med ögonen.

Surdegsbröd recept ►                   Baka surdegsbröd ►