Linfröbröd


Ett ljust surdegsbröd som också magen älskar. Lite av norsk karaktär. Bon appetit!

Jäsning: 45 + 40 minuter
Gräddning: 45 - 50 minuter
Ugnstemperatur: 200º
Antal bröd: 2 st.

 

Ingredienser


1/2 dl krossad råg
1/2 dl linfrö
5 dl mjölk
25 g smör
25 g jäst
2 msk sirap
2 dl surdeg
2 tsk salt
5 dl grahamsmjöl
6-8 dl vetemjöl special
1 ägg till pensling

 

Gör så här:


1. Häll rågkrosset, linfröna och det mesta av mjölken i en kastrull.
Låt allt koka upp.
2. Tillsätt smöret och låt allt svalna till 37º.
3. Lös jästen i en bunke med den sparade fingervarma mjölken.
4. Tillsätt sirap, surdegen, salt och mjölk/kross blandningen.
5. Arbeta efter hand in mjölet, först allt grahamsmjöl, sist vetemjölet, till en smidig och fast deg.
6. Låt jäsa 45 min. under bakduk.
7. Tag upp på mjölat bakbord och arbeta degen något. Dela den i två delar och forma till limpor.
8. Snitta degen diagonalt och låt jäsa under bakduk på bakplåt i ca 40 minuter. Kontrollera att bröden inte jäser över och blir platta.
9. Pensla med ägg eller mjölk och grädda i ugnens mitt i ca 45-50 minuter.
10. Låt svalna på galler under bakduk.