Vete- och råglimpa



En vete- och råglimpa är en riktig klassiker. Perfekt med ost eller leverpastej med saltgurka. 

Jäsning: 40 + 30 min.
Gräddning: ca 35  min.
Ugnstemperatur: 200º
Antal bröd: 2 st.

Ingredienser
 

25 g matfett
4 dl vatten
25 g jäst
2 dl surdeg
2 tsk salt
1 msk brödkryddor
2 dl ljus sirap
8 dl rågsikt
7 - 8 dl vetemjöl special

Gör så här


1. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt sen lite av vattnet. Låt blandningen bli fingervarm och lös jästen. Tillsätt resten av vattnet och häll i en degbunke.
2. Blanda ner salt surdegen, sirap och kryddor. Arbeta sen ner all rågsikt.
3. Arbeta efterhand ned vetemjöl till en mjuk och smidig deg.
4. Låt degen jäsa i en övertäckt bunke ca 40 minuter.
5. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta igenom noga. Forma två runda sprickfria, bullar som naggas med gaffel.
6. Låt bröden jäsa ca 30 minuter under bakduk.
7. Pensla med lite sirapsvatten.
8. Grädda bröden i ugnens mitt ca 35 minuter i 200º
9. Låt dom svalna under bakduk.