Skånebröd



Ett gammalt hederligt skånskt recept. Detta bröd bakas i formar. 

Jäsning: 60 + 45 minuter
Gräddning: ca 45 minuter
Ugnstemperatur: 200º
Antal bröd: 2 st.
Tillbehör: 2 st. bakformar (1,5 l)

Ingredienser


25 g jäst
6 dl mjölk (37º)
2 dl surdeg
1 msk salt
1/2 dl olja
1/2 dl ljus sirap
1,5 tsk stött kummin
7 dl rågsikt
10 - 11 dl vetemjöl special.

 

Gör så här:


1. Lös jästen i den fingervarma mjölken
2. Tillsätt surdegen, salt, olja, sirap, kummin och rågsikt.
3. Tillsätt efter hand vetemjölet och arbeta degen fast och smidig.
4. Låt jäsa under bakduk ca 60 min.
5. Tag upp på mjölat bakbord och forma till två avlånga limpor och lägg dem i smorda 1,5 liters formar.
6. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
7. Grädda bröden i ugnens nedre del i ca
40 - 50 minuter.
8. Tag ut bröden och knacka i botten, det ska låta ihåligt när bröden är färdiga. Låt dem sedan svalna på galler under bakduk.