GI recept surdegsbröd fiberrika hurtbullar

(ca 20 st) Nyttiga frallor där solroskärnor, linfrö, surdeg, dinkel och vetegroddar bidrar till ett lägre GI. Receptet är omarbetat från Risenta.

 

25 g jäst
1,5 dl vatten
2 dl filmjölk eller yoghurt
2 msk olja
2 dl solroskärnor
1 dl linfrön
2,5 dl surdeg
1 tsk salt
2,5 dl finrivna morötter
2 dl vetegroddar
6,5 dl fullkorn dinkelmjöl
1 dl mjöl till utbakning


Ljumma vatten, filmjölk och olja till 37 grader. Blanda i jästen. Blanda i solroskärnor, linfrön, surdegen, salt och finrivna morötter. Blanda i vetegroddar och fullkorn dinkelmjöl i omgångar. Låt degen jäsa i ca 45 minuter. Knåda degen på mjölat bakbord. Dela degen i två rullar och skär varje rulle i 10-11 jämnstora bitar. Forma till runda bullar. Låt jäsa på bakplåtsklädd plåt i ca 30 minuter. Pensla bröden med filmjölk. Grädda ca 12-15 minuter i ugn 225 grader.