Gör så här:

1. Häll 1,5 dl kokhett vatten över 2 dl rågkross. Låt svalna till fingervarmt.
2. Lös jästen i lite fingervarmt vatten. Tillsätt sedan resten av vattnet.
3. Tillsätt salt, olja, surdegen, sirap och den avsvalnade krossblandningen samt allt grahamsmjöl. Arbeta efter hand ned vetemjölet tills degen blir fast och smidig.
4. Jäs under bakduk ca 50 minuter.
5. Tag upp på mjölat bakbord och forma två avlånga bröd.
6. Låt jäsa på plåt under bakduk ca 30 minuter. Gnid dem försiktigt med lite mjöl och snitta dem diagonalt.
7. Grädda i ugnens mitt 30-35 minuter i 225º.
8. Tag ut bröden och knacka i botten. Om det låter ihåligt är dom färdiga och får svalna på galler utan bakduk, för en mer krispig skorpa.