Hönökaka


Bohuslän har inspirerat till dessa lättbakade och mycket goda brödkakor.

Jäsning: 30 + 10 + 15 minuter
Gräddning: ca 5 - 6 minuter
Ugnstemeratur: 250º
Antal bröd: 12 - 14 st.

 

Ingredienser


50 g jäst
1 liter mjölk
3/4 dl ljus sirap
100 g smör
1 msk brödkryddor
2 dl surdeg
2 tsk salt
1 tsk hjorthornssalt
9 dl rågsikt
ca 20 dl vetemjöl special

 

Gör så här:


1. Smält smöret och häll i mjölken. Tillsätt sirap och värm upp till 37º.
2. Lös jästen i lite av den fingervarma mjölkblandningen och häll tillbaka.
3. Tillsätt surdegen, kryddor, salt och hjorthornssaltet. Blanda ned all rågsikt, sist vetemjölet tills degen nästan håller samman. Låt den vara aningen kletig för att brödet skall bli saftigare. 
4. Jäs ca 30 minuter under bakduk.
5. Tag upp degen och arbeta den blank och smidig.   
6. Dela den i 12 - 14 delar och forma dom runda. Låt dom vila under bakduk ca 10 minuter.
7. Kavla ut bullarna till ovala kakor. Lägg dem två och två på bakplåts-papper och nagga dem med en gaffel.
8. Låt jäsa ca 15 min.
9. Grädda kakorna i 250º ca 5 - 6 min.
10. Låt svalna inlindade i bakduk.