Hampus Kalasbullar
Ett lättbakat surdegsbröd med fint tuggmotstånd och en mycket god smak tack vare de nyttiga vetegroddarna.
Jäsning: 45 + 40 minuter
Gräddning: ca 15 minuter
Ugnstemperatur: 225º
Ingredienser
50 g jäst
7 dl vatten (37º)
2 dl surdeg
1 msk olja
1 msk socker
2 tsk salt
1 dl vetegroddar
22 - 25 dl vetemjöl special
Gör så här:
1. Lös jästen i lite av det fingervarma vattnet. Häll sen i resten av vattnet.
2. Tillsätt olja, salt surdegen, socker, och vetegroddarna.
3. Arbeta efter hand ned vetemjölet till degen blir smidig och blank.
4. Låt jäsa under duk i ca 45 minuter.
5. Tag upp på mjölat bakbord och dela i lagom stora bitar till bullar. Rulla bullarna avlånga och placera på smord plåt.
6. Låt jäsa under bakduk ca 40 min.
7. Pensla med vatten och strö lite vetekli över. Snitta diagonalt med vass kniv.
8. Grädda i ugnens mitt i 225º i ca 10 - 15 min.
9. Knacka i botten, låter det ihåligt är de färdiga.
10. Låt svalna på galler utan bakduk för knaprigare skorpa.