Valnötsbröd
Ett mycket gott bröd med mild smak av valnöt. Ju större bitar, desto mer nötkaraktär.
Jäsning: 60 + 40 minuter
Gräddning: 30 minuter
Ugnstemperatur: 250º
Antal bröd: 2 st.
Ingredienser
50 g hackade valnötskärnor.
25 g jäst.
5 dl vatten (37º).
2 dl surdeg.
2 tsk salt.
2 msk olja.
1/2 dl brödsirap.
5 dl grahamsmjöl.
10 - 14 dl vetemjöl special.
Gör så här:
1. Lös jästen i det fingervarma vattnet.
2. Tillsätt surdegen, salt, olja, nötter och sirap.
3. Tillsätt allt Grahamsmjöl och arbeta efter hand ned vetemjölet tills degen känns fast och smidig.
4. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
5. Tag upp degen på mjölat bakbord och forma till två runda bröd som placeras på smord plåt.
6. Låt jäsa under bakduk ytterligare ca 40 minuter.
7. Pensla med sirapsvatten och strö lite grahamsmjöl på.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 - 35 minuter.
9. Knacka i botten, bröden ska låta ihåliga när dom är färdiga.
10. Låt svalna på galler under bakduk.