Amerikanskt russin- och valnötsbröd

Valnötsoljan ger surdegsbrödet ytterligare en dimension, men det går också att använda olivolja.

Jäsning: 40 + 30 minuter
Gräddning: ca 40 - 50 minuter
Ugnstemperatur: 250º i 10 min.
sänk sedan till 170º.
Antal bröd: 2 st.

Ingredienser


50 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
2 msk valnötsolja
1,5 dl surdeg
100 g rostade och grovt hackade valnötter
250 g russin
15-17 dl vetemjöl special
2 ägg till pensling

 

Gör så här:


1. Lös jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt salt, olja, surdegen, nötter och russin. Blanda ned mjölet i omgångar.
2. Arbeta degen smidig och elastisk.
3. Låt degen jäsa under bakduk ca 40 minuter.
4. Tag upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två delar. Arbeta ut jäsblåsorna med handen och forma till två runda bullar som lägges i två runda, välsmorda bakformar.
5. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.
6. Pensla bröden med ägg och strö över lite mjöl.
7 Snitta ytan med en vass kniv på några ställen.
8. Grädda i 250º  i 10 minuter sänk därefter till 170º och grädda färdigt.
9. Tag ut bröden och låt svalna på galler. 

Beställ ditt startpaket här

19SEK

inkl.porto

 

Gör surdeg

snabbt och enkelt.

 

Mejeribolagets
Levande Startkultur